Ci sono esperienze che restano, non solo per il risultato, ma per il percorso che le accompagna. La nostra partecipazione a Foodish è stata una di queste. Siamo stati invitati a prendere parte a una puntata dedicata a un grande classico della tradizione: il tortello di zucca. Un tema che sentiamo profondamente nostro, perché racchiude territorio, memoria e infinite possibilità di interpretazione.
A guidare la sfida, Joe Bastianich, con ospite di puntata Chiara Maci, voce attenta e sensibile della cultura gastronomica contemporanea. Abbiamo portato la nostra visione: un tortello che parte dalla tradizione, ma la attraversa con tecnica, equilibrio e una ricerca costante sugli ingredienti. Un piatto pensato per essere riconoscibile, ma non prevedibile.
In gara con noi realtà diverse ma ugualmente radicate nel territorio: Ochina Bianca, Ristorante Giallozucca e Osteria della Fragoletta. In un confronto stimolante, fatto di identità, approcci e sensibilità differenti. Il nostro tortello di zucca ha conquistato il secondo posto. Un risultato che ci rende orgogliosi, ma che soprattutto conferma il valore del lavoro quotidiano: cura, rispetto e sperimentazione.
Più del podio, portiamo a casa un’esperienza intensa e arricchente. Un’occasione di confronto, di racconto e di crescita, che ci spinge a continuare a esplorare, restando fedeli alla nostra idea di cucina.
Laboratorio è questo: ricerca continua, condivisione e il desiderio di dare forma, ogni giorno, a qualcosa di autentico.