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Lista Allergeni
50 euro a persona Per l'intero tavolo, coperto incluso
Antipasti
Uno a scelta tra
Cavolfiore acidulato, tapioca e spirulina
Allergeni: 12
Pan brioche alle alghe con crema di bottarga e cioccolato bianco, lime curd al burro affumicato
Allergeni: 1,3,4,7,12
Primi
Uno a scelta tra
Spaghettoni con burro acido, cocco e aringa affumicata
Allergeni: 1,2,4,7,12
Ravioli di zucca, amaretto e mostarda di pere
Allergeni: 1,3,7,8,10,12
Secondi
Uno a scelta tra
Indivia all'acqua di rose, curry, gel di cedro e tuile al cacao
Allergeni: 7,12
Pecora cotta sotto cenere con millefoglie di patate, chutney di papaia e cipollotto
Allergeni: 7,9
Dolci
Uno a scelta tra
Sbrisolab con ganache al cioccolato bianco, mostarda di fichi e gel di melograno
Allergeni: 1,3,7,10,12
Tiramisù, glassa al cacao, foglia d'oro
Allergeni: 3,7,12
Verrine con streusel al pistacchio, cremoso al pistacchio, crema pasticcera al cioccolato, pistacchi sabbiati
Allergeni: 1,3,7,8
Mousse alle pere con cioccolato elastico, ganache alle pere, caramello salato, cognac
Allergeni: 3,7