La nuova cocktail list di Laboratorio nasce da un’idea semplice e potente: il movimento.
“Migrazioni” è un percorso ispirato ai viaggi degli uccelli migratori, simboli di cambiamento, adattamento e ritorno. Ogni drink racconta una rotta, un clima, una trasformazione.
Dalle note tropicali e luminose del Macaw ai profili più profondi e speziati dell’Albatross, passando per l’eleganza delicata del Tsuru e la freschezza vibrante del Colibrì, ogni cocktail è costruito come un equilibrio tra tecnica, ricerca e istinto.
Ingredienti che si incontrano lungo traiettorie inaspettate, fermentazioni, infusioni, richiami esotici e radici locali, danno vita a una proposta che evolve sorso dopo sorso, mantenendo sempre il gusto al centro.
Accanto alla drink list, i piattini non sono un accompagnamento, ma parte integrante del progetto. Anche qui il tema della migrazione si traduce in contaminazioni, spostamenti e incontri: ingredienti, tecniche e suggestioni che attraversano culture diverse per arrivare a una cucina condivisa, diretta e contemporanea.
Pensati per essere condivisi, i piatti dialogano con i cocktail, amplificandone aromi e contrasti, e rendono l’esperienza ancora più dinamica e conviviale.
“Migrazioni” è un invito a muoversi tra sapori, idee e abbinamenti, e a farlo insieme.